Bakso Campur Special

on

BAKSO CAMPUR SPECIAL. Bakso nyaris siapa pun menggemari masakan satu ini. Dimana mana ada penjual bakso, bakso keliling, bakso gerobak dan yang menempati sebuah daerah. Dan tentu saja senantiasa ramai, kini banyak kombinasi bakso. Semuanya yummy, dan tentu saja membuatnagih. Kali ini chef ingin mengembangkan resep membuat Bakso Campur Spesial sama seperti bakso malang hehe. Langsung aja yuk bun dicoba resepnya dirumah.

Membuat Bakso dan Tahu Isi Bakso

Bahan I

  • 500 gram daging sapi giling, sisihkan. Jangan dicuci
  • ± 150 gram es watu, hancurkan
  • 1 sdt penyedap rasa
  • 25 gram bawang merah goreng
  • 5 siung bawang putih
  • ½ sdt merica bubuk
  • garam seperlunya
  • 125 gram sagu tapioka
  • ½ sdt basic bakso
  • ½ sdt CMC

Bahan II

  • 2 buah tahu putih, potong serong menjadi 4 bab, kukus lalu goreng dengan api sedang
  • 1 batang daun bawang, haluskan.

Cara Membuat bakso campur special

  1. Pilih daging yang masih segar, jangan dicuci, giling dan sisihkan
  2. Campur daging, es kerikil, garam, bumbu penyedap, merica bawang putih, bawang merah goreng, giling dengan food processor hingga tercampur rata dan halus.
  3. Masukkan sagu tapioka, basic bakso dan CMC. Jika adonan masih terasa keras tambahkan es batu. Giling hingga tercampur rata.
  4. Masak air jangan sampai mendidih, kira-kira mau mendidih matikan apinya. Bulatkan bakso, masukkan ke air panas, diamkan selama 20 menit. Sisakan sedikit campuran.
  5. Setelah itu, pindahkan bakso ke air mendidih, rebus hingga matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan
  6. Ambil tahu, gurat bab tengahnya untuk mengeluarkan isinya, lalu isi dengan adonan bakso.
  7. Kukus sampai matang selama 15 menit, angkat

Membuat Kuah Bakso

  • 3 liter air
  • 1 buah tulang dengkul sapi
  • 2 batang daun bawang seledri, potong-potong
  • 5 sdm minyak goreng
  • Bumbu Halus
  • 5 siung bawang putih
  • 2 sdt merica
  • garam seperlunya

Cara Membuat kuah bakso

  1. Rebus air, tulang dan daun bawang seledri dengan api kecil hingga empuk
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga bacin, masukkan ke rebusan daging kemudian saring. Campurkan dengan kaldu bekas merebus bakso.

Pelengkap bakso campur special

  1. Bihun secukupnya, seduh dan tiriskan
  2. Daun seledri, iris halus
  3. Bawang goreng merah secukupnya
  4. saus sambal dan saus tomat.
  5. Pangsit - Untuk resep pangsit goreng baca disini : Pangsit Goreng
  6. Cara Penyajian
  7. Siapkan mangkuk, taruh bihun, bakso dan tahu isi bakso. Siram dengan kuah kaldu
  8. Taburkan diatasnya daun seledri,  bawang goreng dan kerupuk pangsit. Tambahkan saus sambal dan saus tomat sesuai selera.
Tips : Pilih daging yang masih segar, agak hangat dan bentuknya agak lentur. Jangan mencuci bahan daging. Proses penggilingan dijalankan agak usang. Penambahan CMC dan basic bakso bertujan semoga daging bakso lebih kenyal. Tanpa materi kimia bakso bisa kenyal, cuma saja dagingnya harus segar dan proses penggilingannya lebih usang. Celup tangan ke air masbodoh sebelum membentuk bakso biar tidak lengket.

Sekarang bakso campur spesial sudah mampu dibuat sendiri dirumah, jadi gak perlu khawatir lagi dengan daging yang dipakai.

Comments

Post a Comment