Resep Masakan Belibis Goreng Madura

on

Resep kuliner belibis goreng madura 

untuk 6 porsi

Bahan belibis goreng Madura:

1 ekor (900 g) belibis, potong-potong
2 sdm cuka/air jeruk nipis
500 ml air
4 lembar daun jeruk purut
2 batangs erai, potong 4 cm dari pangkal akar, memarkan.

Bumbu,haluskan:

8 butir bawang merah
8 butir kemiri
5 siung bawang putih
2 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt merica butiran sangrai
2 cm jahe
3 cm kunyit
3 lembar daun jeruk purut
3 cm lengkuas muda
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
2 sdt garam

Cara mengolah masakan bebek goreng madura

  1. Bersihkan angsa, potong-potong menjadi 8 atau 10 bab. Lumuri dengan cuka/air jeruk nipis sambil remas-remas hingga rata.
  2. Taruh dalam wadah bertutup, taruh dalam lemari es selama 30 menit. Bilas air sampai higienis, tiriskan.
  3. Aduk belibis dengan Bumbu yang dihaluskan hingga rata. Diamkan selama sekurang-kurangnya1 jam.
  4. Taruh belibis berbumbu dalam panci, tuangi air, masak dengan api sedang sampai mendidih. Kecilkan api, masak hingga daging bebek empuk. Kalau perlu tambahkan air panas.
  5. Jika memakai panci presto, masak bebek selama 30 menit (dijumlah sejak panci berdesis)
  6. Angkat bebek, dinginkan. Sisihkan bumbunya.
  7. Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga kering.
  8. Angkat, tiriskan.
  9. Sajikan dengan Sausnya dan Sambal.
Saus: masak sisa saus dengan 2 sdm minyak sayur hingga mendidih dan kental. Angkat.

Comments

Post a Comment